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这位阿姨自制的“枇杷露”,让一簇“黄金”在碗中

“五月江南碧苍苍,蚕老枇杷黄”。初夏时节,熟透的枇杷果实缀满枝头,黄似橘、亮如金,圆润清香,让人垂涎欲滴。而清江浦区开元路淮海第一城居民陈阿姨自制的“枇杷露”,更是把这江南枝头的“黄金簇”溶于碗盏之间,让人品尝到枇杷的别样滋味。

“我先生前段时间去苏州出差,看到当地的白玉枇杷正好上市,买了几十斤回来。”陈阿姨笑眯眯地说道。可是枇杷虽然好吃,老两口在家一天也吃不了多少,就是加上送给亲朋邻居的,家里还有一堆枇杷。“这么好的枇杷可不能放坏了,我就琢磨着加工一下。”陈阿姨找来一口砂锅,仔仔细细地清洗干净后晾干。“砂锅里一定不能有水和油星子,必须很干净。”陈阿姨说:制作的时候要将砂锅置于小火之上,先把冰糖放在锅里慢慢熬化,再把洗干净后去皮去核的枇杷放入融化的冰糖内,“这时候用一个干净的勺子或者筷子在锅里不停慢慢搅动,注意了,一定要不停搅动,人不能离开灶台的”。大概二十分钟左右,陈阿姨自己命名的“枇杷露”就制作完成了,黄澄澄的枇杷浸泡在蜜汁一样流动的糖液中,像通透的琥珀一样诱人。

陈阿姨称,待“枇杷露”凉透后,就可以分装入干净的玻璃瓶中,再放入冰箱保存。“保存几个月没问题。”陈阿姨说道,“前段时间我去南京女儿家,每天女儿下班后,我都舀上一点枇杷露再兑一点凉白开给她吃,女儿说吃了以后一天的疲劳就都消失了。”她说现在正是枇杷上市的季节,有兴趣的市民不妨也做一做,“不仅可以当甜点吃,遇到孩子感冒咳嗽的,吃点‘枇杷露’也有止咳的效果,比吃药强多啦”。

融媒体记者 潘晓晔

融媒体编辑 潘永勇